Engenheiro de Alimentos – São Paulo

  • Período Integral
  • São Paulo
  • A Combinar USD / Year

Grupo Rubaiyat

Titulo da vaga: Engenheiro de Alimentos – São Paulo

Planejamento e Controle da Produção – Engenharia de Alimentos

O profissional será da área de Controle de Qualidade trabalhando em conjunto Supply Chain. Será responsável por planejar, programar e controlar a produção de refeições e alimentos, garantindo o cumprimento das demandas nutricionais, otimizando o uso dos recursos (ingredientes, equipamentos e mão de obra) e assegurando a qualidade e segurança dos produtos.

Responsabilidades:

  • Planejamento da Produção:
  • Trabalhar conforme as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
  • Analisar os cardápios e as necessidades nutricionais dos clientes/pacientes para elaborar o plano de produção. Elaborar rótulos de informações nutricionais, fichas técnicas, apoiar quanto às necessidades de ingredientes, materiais de embalagem, equipamentos e mão de obra.
  • Criar e manter atualizados os roteiros de produção, as fichas técnicas de preparo e as listas de ingredientes.
  • Investigar e solucionar problemas de qualidade e segurança dos alimentos.
  • Elaborar projetos e laudos técnicos.
  • Programação da Produção:
  • Detalhar o plano de produção em programas de produção diários ou semanais, especificando as quantidades de cada preparação.
  • Sequenciar as preparações, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha e minimizando os tempos de espera. Análise de fluxo de produção.
  • Emitir as ordens de produção e os documentos de produção (instruções de preparo, etiquetas de identificação, bem como manter atualizado.
  • Gestão da Produção:
  • Planejar e controlar a produção de alimentos, otimizando o uso dos recursos (matérias-primas, equipamentos, mão de obra) e reduzindo custos.
  • Gerenciar os estoques de matérias-primas e produtos acabados.
  • Elaborar relatórios de produção e indicadores de desempenho.
  • Controle da Produção:
  • Acompanhar o desempenho da produção, monitorando os indicadores de produção (rendimento, desperdício, tempo de preparo, etc.).
  • Identificar e analisar os desvios em relação ao plano de produção e tomar ações corretivas.
  • Gerenciar os estoques de ingredientes e materiais de embalagem, garantindo o abastecimento da produção e evitando excessos ou faltas.
  • Avaliar e otimizar os processos de produção, buscando a melhoria contínua e a redução de custos.
  • Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas de higiene e segurança.
  • Outras Responsabilidades:
  • Participar do desenvolvimento de novos produtos e receitas, considerando os aspectos nutricionais e sensoriais.
  • Colaborar com outras áreas da empresa (compras, qualidade, nutrição, etc.).
  • Elaborar relatórios de produção e indicadores de desempenho.
  • Manter-se atualizado sobre as novas tecnologias e tendências do mercado de alimentos e nutrição.
  • Requisitos:

    • Formação: Ensino Superior em Nutrição, Engenharia de Alimentos e Produção.
    • Experiência: Experiência comprovada na área de PCP, preferencialmente em empresas do ramo de alimentação ou nutrição.
    • Conhecimentos:
    • Conhecimento de ferramentas de planejamento e controle da produção (MRP, Kanban, etc.).
    • Domínio de softwares de gestão (ERP) e planilhas eletrônicas.
    • Conhecimento de indicadores de produção e técnicas de análise de dados.
    • Habilidades:
    • Capacidade de planejamento e organização.
    • Habilidade de análise e resolução de problemas.
    • Boa comunicação e relacionamento interpessoal.
    • Liderança e capacidade de trabalhar em equipe.

    Diferenciais:

    • Pós-graduação em áreas relacionadas à produção ou nutrição.
    • Experiência em gestão de projetos.
    • Certificação em Boas Práticas de Fabricação (BPF).

    Cidade: São Paulo

    Empresa: Grupo Rubaiyat

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