Engenheiro de Alimentos – São Paulo

Planejamento e Controle da Produção – Engenharia de Alimentos

O profissional será da área de Controle de Qualidade trabalhando em conjunto Supply Chain. Será responsável por planejar, programar e controlar a produção de refeições e alimentos, garantindo o cumprimento das demandas nutricionais, otimizando o uso dos recursos (ingredientes, equipamentos e mão de obra) e assegurando a qualidade e segurança dos produtos.

Responsabilidades:

• Planejamento da Produção:
• Trabalhar conforme as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
• Analisar os cardápios e as necessidades nutricionais dos clientes/pacientes para elaborar o plano de produção. Elaborar rótulos de informações nutricionais, fichas técnicas, apoiar quanto às necessidades de ingredientes, materiais de embalagem, equipamentos e mão de obra.
• Criar e manter atualizados os roteiros de produção, as fichas técnicas de preparo e as listas de ingredientes.
• Investigar e solucionar problemas de qualidade e segurança dos alimentos.
• Elaborar projetos e laudos técnicos.
• Programação da Produção:
• Detalhar o plano de produção em programas de produção diários ou semanais, especificando as quantidades de cada preparação.
• Sequenciar as preparações, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha e minimizando os tempos de espera. Análise de fluxo de produção.
• Emitir as ordens de produção e os documentos de produção (instruções de preparo, etiquetas de identificação, bem como manter atualizado.
• Gestão da Produção:
• Planejar e controlar a produção de alimentos, otimizando o uso dos recursos (matérias-primas, equipamentos, mão de obra) e reduzindo custos.
• Gerenciar os estoques de matérias-primas e produtos acabados.
• Elaborar relatórios de produção e indicadores de desempenho.
• Controle da Produção:
• Acompanhar o desempenho da produção, monitorando os indicadores de produção (rendimento, desperdício, tempo de preparo, etc.).
• Identificar e analisar os desvios em relação ao plano de produção e tomar ações corretivas.
• Gerenciar os estoques de ingredientes e materiais de embalagem, garantindo o abastecimento da produção e evitando excessos ou faltas.
• Avaliar e otimizar os processos de produção, buscando a melhoria contínua e a redução de custos.
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas de higiene e segurança.
• Outras Responsabilidades:
• Participar do desenvolvimento de novos produtos e receitas, considerando os aspectos nutricionais e sensoriais.
• Colaborar com outras áreas da empresa (compras, qualidade, nutrição, etc.).
• Elaborar relatórios de produção e indicadores de desempenho.
• Manter-se atualizado sobre as novas tecnologias e tendências do mercado de alimentos e nutrição.

Requisitos:

• Formação: Ensino Superior em Nutrição, Engenharia de Alimentos e Produção.
• Experiência: Experiência comprovada na área de PCP, preferencialmente em empresas do ramo de alimentação ou nutrição.
• Conhecimentos:
• Conhecimento de ferramentas de planejamento e controle da produção (MRP, Kanban, etc.).
• Domínio de softwares de gestão (ERP) e planilhas eletrônicas.
• Conhecimento de indicadores de produção e técnicas de análise de dados.
• Habilidades:
• Capacidade de planejamento e organização.
• Habilidade de análise e resolução de problemas.
• Boa comunicação e relacionamento interpessoal.
• Liderança e capacidade de trabalhar em equipe.

Diferenciais:

• Pós-graduação em áreas relacionadas à produção ou nutrição.
• Experiência em gestão de projetos.
• Certificação em Boas Práticas de Fabricação (BPF).