Gerente operacional – Porto Alegre

Estamos em busca de um Gestor de Complexo Gastronômico com espírito empreendedor e vasta experiência em gestão de operações e na área gastronômica. Procuramos alguém que viva o negócio, participando ativamente de todos os processos operacionais e estratégicos, com foco em oferecer uma experiência gastronômica de excelência.

Responsabilidades:

• Liderar e supervisionar todas as operações do complexo gastronômico, incluindo atendimento, cozinha, logística e compras.
• Gerir e treinar a equipe de garçons, cozinheiros e atendentes, garantindo um serviço de excelência.
• Manter o controle rigoroso do CMV (Custo da Mercadoria Vendida), otimizar o uso de insumos e evitar desperdícios.
• Realizar a gestão de compras e estoque, ajustando-se às demandas operacionais, garantindo eficiência e qualidade.
• Desenvolver e manter relações com fornecedores, negociando prazos e condições favoráveis para a operação.
• Implementar melhorias operacionais e de atendimento, sempre visando aumentar a eficiência e a satisfação dos clientes.
• Criar e adaptar o cardápio com foco em rentabilidade, monitorando o desempenho dos pratos e ajustando o portfólio conforme necessário.
• Planejar a escala de trabalho da equipe, garantindo a otimização dos custos operacionais.
• Ter visão estratégica para identificar oportunidades de crescimento e expansão dos serviços oferecidos pelo complexo.
• Atuar diretamente no chão de operação, acompanhando de perto o fluxo diário e garantindo que todos os processos estejam funcionando de forma adequada.

Requisitos:

• Experiência comprovada em gestão de operações gastronômicas.
• Conhecimento avançado em controle de CMV e gestão de compras.
• Habilidades de liderança prática e comunicação clara, com capacidade de treinar e motivar equipes.
• Perfil empreendedor, com visão de crescimento e inovação.
• Flexibilidade e adaptabilidade para lidar com desafios operacionais.
• Experiência em ambiente gastronômico será um diferencial.

Diferenciais:

• Experiência em planejar eventos gastronômicos e em espaços ao ar livre.
• Capacidade de desenvolver soluções inovadoras para melhorar a experiência dos clientes e otimizar os resultados do complexo.